Tine Claeys et Marc Verstraete, Belges ayant fait fortune dans la bière, ont découvert en 2006 un des secrets le mieux gardé du département de l’Hérault, dans le sud de la France : le domaine de Castigno. Si les premières étapes ont été consacrées à la restructuration du vignoble, situé sur les contreforts de la Montagne Noire, afin de créer une gamme de vins biologiques « Château Castigno », Tine et Marc ont vite eu l’envie de créer un projet parallèle lié à l’oenotourisme : le renaissance du village voisin d’Assignan sur un mode « slow tourisme ». Tout séjour au « Village Castigno » se doit d’être un antidote à la vie moderne permettant aux visiteurs de renouer avec le plaisir du bien manger, du bien boire et du bien vivre, du partage entre amis. De multiples expériences y sont donc proposées : dégustation de vins bio dans le chai à l’architecture résolument contemporaine, détente au bord de la piscine, exploration des villages médiévaux du Haut Languedoc, balades à vélo, découverte des marchés locaux en scooter ou en 2CV. Sans oublier la partie gastronomique avec le restaurant « La Table ». Ici, pas de carte ni de menu. «Aller au restaurant sans savoir ce que l’on va manger fait partie de l’expérience que nous souhaitons offrir» expliquent les frères Pieter et Ruben De Maesschalk, tout juste auréolés de leur première étoile Michelin.
